Барбекю и мангалы для пикника
Прежде всего следует сказать, что барбекю и мангалы могут быть стационарными или мобильными. Стационарные барбекю, к примеру, могут быть из кирпича или из камня.
26.04.2012 5538
Если вы решили сложить у себя в саду барбекю, следует учесть несколько моментов.
Барбекю должно быть не слишком удалено от дома и легко доступно из кухни. Площадь печи должна составлять минимум 2 х 3 м². Не стоит размещать печь вблизи деревьев и деревянных строений в целях пожаробезопасности и защиты от копоти.
Общий вид сооружения должен вписываться в концепцию вашего сада или конкретного места в саду, где оно будет располагаться. Поскольку обычно рядом с барбекю располагается зона для отдыха со столом и стульями, территорию лучше вымостить плиткой или кирпичом. В противном случае из-за высокой проходимости трава будет стоптана. Наконец, барбекю можно обустроить под навесом или в беседке, чтобы приятному процессу не мог помешать дождь.
Следует позаботиться и о том, чтобы случайно не сжечь само место отдыха, которое будет располагаться вблизи барбекю. Прежде всего, над очагом следует сделать вытяжку из металлической или кирпичной трубы. Кирпичная вытяжка обойдется дороже, но она и надежнее. Все деревянные поверхности (стол и стулья) следует обработать специальными пропитками, которые сопротивляются горению. Некоторые из них не только защищают от огня, но и улучшают внешний вид дерева, подчеркивая его фактуру. Наконец, расстояние от барбекю до места отдыха должно быть не менее двух метров, дабы исключить не только попадание искр, но и выстрелы угольков.
Барбекю может иметь как узкий, так и широкий функционал (жаровня, встроенный камин, коптильня, разделочные столики и т. д.), поэтому следует продумать, чем вы будете пользоваться: только лишь жарить заранее подготовленную дома пищу или здесь же ее и готовить к жарке, будете ли вы коптить и т. д., поэтому количество полок и рабочих поверхностей должно быть оптимальным. Следует предусмотреть место для тарелок, а также для хранения небольшого количества древесного угля.
Различное необходимое оборудование, как, например, лопаточка, щипцы, металлическая щетка для чистки решетки и т. д. – должны висеть на крючьях, расположенных на боковой стенке барбекю. Сегодня необходимый набор для барбекю легко можно приобрести.
Строить само барбекю можно через два дня. В процессе строительства потребуются обычный кирпич, печной полнотелый кирпич, глина, цемент и песок средней зернистости. Для облицовки печи потребуются булыжники.
Необходимо будет приготовить глиняный, а также песчано-цементный раствор. Из обычного кирпича с применением песчано-цементного раствора выкладывается пьедестал и ниша под дрова. Строительство собственно печи и дымохода осуществляется из огнеупорного печного кирпича с применением глиняного раствора.
Для возведения стандартного барбекю может потребоваться примерно 200–250 штук обычного кирпича и 180–200 штук специального печного кирпича
Наконец, неплохим вариантом во время отдыха в собственном саду может стать приготовление пищи на мангале. Пожалуй, это самое простое оборудование.
По сути мангал – это обычная металлическая или кирпичная жаровня прямоугольной формы. Как и тандыр, мангал имеет восточное происхождение. Мы привыкли видеть мангал прямоугольной формы и открытым, хотя изначально он был в виде медной чаши с ручками для переноски, внутрь которой помещалась более маленькая чаша с углями, а сверху накрывалась крышкой.
Простой по устройству, он имеет в связи с этим свои недостатки. В первую очередь то, что тягу в нем крайне сложно регулировать, поскольку воздух поступает лишь снизу. Это требует дополнительного обмахивания, чтобы создать искусственный приток воздуха.
Впрочем, сегодня производители шагнули далеко вперед и предлагают усовершенствованные мангалы. Так, некоторые образцы имеют регулируемые заслонки поддува, зольники для быстрой и удобной чистки, режимы готовки «казан» и «сковорода», а также съемные подставки для дров и азиатского казана.
Некоторые мангалы сделаны на колесиках либо имеют прикрепленную сбоку доску для первичной обработки продуктов.
Наконец, некоторые модели имеют крышу для защиты от осадков и имеют крышки, которые позволяют готовить барбекю.
Текст – Денис Труфанов
Особняк № 42, Февраль 2012
